竹夾魚可以通過多種方式烹飪，以下是幾種常見的烹飪方法：
清蒸。首先將魚尾巴和魚頭切掉，去除內臟，並將魚身內部洗淨。然後將青蔥切半，下半段鋪到魚的底下，生薑磨成泥狀或切成碎渣鋪到魚身上，撒上胡椒和料酒，放到鍋中蒸4分鐘。最後調汁（醬油、糖、香油、水按比例混合），將乾紅辣椒過油後撈出，澆油在蒸好的魚上，再將調好的汁倒入鍋內加熱後澆到魚身上。
炸魚柳。首先將竹夾魚去鱗去內臟，剖開後去除刺，魚皮撕掉以減少腥味。然後將魚柳抹上鹽和黑胡椒，醃半小時。接着麪粉、打散的雞蛋和麪包糠分別放在三個盤子裏，魚柳先裹麪粉，然後雞蛋，最後面包糠，下油鍋炸至兩面金黃。可以搭配蔬菜沙拉，淋上千島醬或芥末等醬汁。
蒸煮。首先準備香菇、大蔥、紅甜椒和肥瘦豬肉切絲，香菇泡發。然後將魚洗淨內臟和黑膜，切下魚頭和魚尾，中段魚腩裏外抹一層黃酒和鹽，加入薑絲醃5分鐘。接着大蔥段剖開留用，將香菇絲、肉絲與大蔥芯放在蒸魚的盤子底部，放上魚腩，再鋪上另一半香菇絲和肉絲。待蒸鍋水開後，放入魚盤蒸6分鐘。最後取出魚盤，倒掉多餘汁水，淋上蒸魚豉油，碼上紅椒絲和大蔥絲，用熱油均勻淋在魚身上。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。