竹昇麵是什麼麵

竹升面是一種特色的傳統麪食，主要特點是使用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麪條。

竹升面的製作工藝獨特，通常在和麪時會加入鴨蛋或雞蛋代替水，以增加麪條的韌性和彈性。這種麪條在廣東地區尤爲著名，是廣府菜中的一箇特色小喫，被認爲是一種爽口筋道、嚼勁十足的麪食。其歷史可以追溯到民國時期的廣州，後來在廣東省和香港地區廣泛流行。

此外，竹升面的名稱來源於其製作過程中使用的大毛竹竿，由於粵語中“竿”字的發音不吉利，因此改稱爲“升”。