挖竹筍的方法有很多種，以下是一些常用的方法：
尋找土包和裂縫。土包通常是冬筍的跡象，特別是那些新鮮、有裂痕的土包。裂縫，特別是那些與竹鞭方向一致的裂縫，也是冬筍的可能位置。
觀察竹子和地面。例如，竹子葉梢朝向陽光的方向，往往是冬筍生長的地方；看地面是否有以某點爲中心的放射狀裂痕，這可能是冬筍生長的跡象。
找青鞭（顏色較青的竹鞭）。青鞭兩端容易長筍，可以通過找到翹起的、顏色較青的竹鞭來判斷筍的位置。
利用爛筍洞。爛筍洞周圍通常容易長出新的筍。
順着竹鞭挖。特別是那些未成熟或死亡的竹鞭末端，沿着竹鞭方向挖，有可能發現筍。
掃蕩式挖法和沿竹鞭翻土挖筍。掃蕩式挖法是通過細緻深翻一遍竹林來發現筍；沿竹鞭翻土挖筍則是通過鋤頭沿竹根兩邊輕輕挖開來發現筍。
此外，挖筍的最佳時間是每年三月中下旬至清明前後，這時春筍冒頭，是挖筍的好時機。在挖筍時，應注意不要傷害到竹子和周圍的植物。用鋤頭將筍周圍的土刨開，直到看到筍的根部，然後用鋤頭鋤斷根部，將筍連根挖起。