竹耳是一種具有獨特口感和營養價值的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的竹耳烹飪方法：
炒食。先將竹耳泡發後洗淨切絲或小塊，搭配肉絲（如五花肉或豬肉）、薑絲、蒜片在熱油中翻炒，加入料酒、老抽、生抽和辣椒等調料，適量加水後燜煮片刻，最後加入蒜片，炒熟後即可食用。
煮湯。將竹耳泡發後洗淨，與其他食材一同煮製。
涼拌。竹耳泡軟後洗淨焯水，加入香油和其他調味品拌勻。
搭配不同肉類。如豬肘肉、雞肉等，先將肉類煸炒出油脂，再加入竹耳和其他調料翻炒。
泰式風味。將竹耳燙熟後與生菜、蔥香醬、泰式煲湯粉等調料拌勻。
與其他食材搭配。如鵝腸、哈密瓜、香梨等，製作成爽口脆嫩的菜餚。
每種烹飪方法都能突出竹耳獨特的口感和風味，可以根據個人口味選擇合適的做法。