竹菚是一種營養豐富的食材，具有多種健康益處。以下是關於竹菚的詳細介紹：
竹菚富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養素。特別是其中的膳食纖維含量豐富，有助於促進腸道蠕動、降低血脂和預防腸癌。
竹菚中含有一種名為「竹筍鹼」的物質，這種物質可以調節人體的血糖和血壓水平，對糖尿病患者和高血壓患者特別有益。
竹菚中含有的豐富維生素C和多酚類物質有助於抗氧化和防止皮膚老化，對美容養顏有良好效果。
竹筍中的膳食纖維能刺激腸道蠕動，促進消化。
需要注意的是，竹菚中含有草酸等物質，這些物質容易與人體中的鈣、鎂等離子結合形成不易被吸收的鹽類。因此，在煮竹菀時可以加入一些醋或檸檬汁來降低草酸的含量。此外，竹菀不宜生食，煮熟後再食用更加安全。