芋泥西米露是一種流行的甜品，以其獨特的口感和美味的組合受到許多人的喜愛。以下是其製作步驟：
準備材料。芋頭（400克）、西穀米（150克）、白砂糖（1杯）、椰漿（1罐）。
製作過程。芋頭去皮洗淨、切片、蒸熟，然後趁熱碾成泥狀，西穀米放入5杯開水中煮10分鐘，待半透明時撈出，用冷水略沖，瀝乾，將3杯清水燒開，加入糖煮化，先放入芋泥，然後加入西穀米和椰漿，煮開後關火即可盛出食用。
此外，也可以根據個人喜好添加牛奶或其他調味品來調整口感。需要注意的是，芋泥西米露冷熱食用均可，但煮好的西米沖一下冷水可增加硬度，避免吸掉湯汁。