切筍片的方法主要取決於筍的類型和將要製作的菜餚。以下是詳細介紹：
對於大一點的春筍，可以先將其剝殼並去掉老根，然後豎着切成兩半，接着斜切成厚度約爲2到3毫米的薄片。
如果是小一點的冬筍，可以橫着切根部，而筍尖部分則斜着切，這樣可以使切出來的筍片更大，更適合做菜時使用。
對於中等大小的筍，可以根據需要橫着或豎着切。
如果處理的是斷裂的筍，一般是從斷裂處開始切，可以先橫着切。
切滾刀塊時，握住筍的根部，用刀從嫩頭斜着往下切，每切一刀就將筍轉一次，直到切完。
切成絲時，先將筍切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
切成丁時，對於細小的春筍，可以直接橫着切成小段；而對於大春筍，則先切成兩半，再橫着切條，最後豎着切斷成丁。