篷灰是什麼東西

食品添加劑

蓬灰是一種食品添加劑，主要由蓬草燃燒後產生的灰燼製成。

蓬灰的主要成分包括碳酸鈉、碳酸鉀、氯化鉀、含硫化合物、磷酸鹽以及微量的鉛和砷等成分。蓬灰在製作過程中，通常會被添加到麵團中，尤其是含糖量高的麵團，以調節麵團的酸度，增加拉麵的口感，使其更加筋道、柔韌和富有彈性，蓬灰的使用可以追溯到上百年的歷史，儘管它被廣泛用於麵食製作，包括蘭州拉麵等，但需要注意的是，蓬灰中含有的鉛和砷等有害物質雖然含量較低，但仍需注意不要過量攝入。