炒米粉是一種流行的菜餚，其製作方法因地區和個人口味而異。以下是一種常見的炒米粉做法：
準備所需食材。根據人數準備適量的米粉，例如兩人份可使用兩大塊米粉。準備包菜、胡蘿蔔、韭菜、火腿腸、大蒜、小米椒、小蔥等配菜。
泡米粉。將米粉放入大碗中，用60度左右的熱水泡10分鐘，確保米粉不會太軟且有一定的勁道。
準備配菜。將包菜、胡蘿蔔切成細絲，韭菜切成小段，火腿腸切成薄片，大蒜剁成蒜末，小米椒和小蔥切成小圓圈或小段。
打雞蛋。將雞蛋打入小碗中，加入少量食鹽攪拌均勻。
炒雞蛋。熱鍋加油，倒入雞蛋液，大火翻炒至定型，然後盛出備用。
炒配菜。在鍋中加油燒熱，先炒蒜末和小米椒，再加入包菜絲、胡蘿蔔絲等配菜，快速翻炒。
加入米粉。將泡好的米粉控乾水分後加入鍋中，與配菜一起大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的食鹽、醬油、蚝油等調味料，翻炒均勻。
出鍋前加入蔥花和其他配料。最後加入小蔥花、香菜等，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒米粉做法，可以根據個人口味和地區特色進行調整。例如，可以加入叉燒、肉絲等增加風味。