米粉肉是一種傳統的家常菜，以其糯而清香、酥而爽口的特點受到許多人的喜愛。以下是米粉肉的一些常見吃法：
準備材料：選擇帶皮的五花肉，約450克，黃心土豆，以及蒸肉米粉。
處理五花肉：將五花肉用熱鍋撈一下去腥味，然後去皮，用溫水浸泡後颳去黑皮，清洗乾淨。切成厚片，加入薑末、蔥花、料酒、南乳汁、醬油、老抽、花生醬和清水，抓拌均勻後醃製十分鐘。
處理土豆：黃心土豆切成滾刀塊，加入澱粉、醬油、蚝油和胡椒粉，抓拌均勻。
蒸製：將五花肉均勻擺在土豆上，放入蒸鍋內蒸一個小時。
成品：蒸製完成後，米粉肉軟糯鮮香，肉質酥爛，水而不膩。
另一種做法是使用大米和糯米混合炒制，炒至金黃色後打成米粉。五花肉切片後醃製，沾上米粉後曬乾，再放在蓋簾上蒸製30分鐘。
還有一種方法是使用米粉和五花肉一起蒸製，五花肉切片後醃製，然後與米粉混合均勻，鋪在碗中蒸製。
綜上所述，米粉肉的吃法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法。無論是蒸製還是曬乾後再蒸製，關鍵在於五花肉的醃製和與米粉的充分混合，以及蒸製的火候和時間，以確保肉質酥爛、味道鮮美。