米粉蒸肉丸是一種美味的中式菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備肉餡。將肉餡（如豬肉餡）、雞蛋、蔥薑末、雞精和烤肉料放入碗中，沿著一個方向攪拌直至肉餡上勁。這個步驟很重要，因為它可以幫助肉丸更加緊實有彈性。
加入澱粉。將適量澱粉加入攪拌好的肉餡中，拌勻。
形成丸子。將拌好的肉餡擠成大小適宜的丸子備用。
炒制米粉。將大米、花椒（可選）放入鍋中，小火翻炒至微黃、酥脆，然後磨成粗粉狀，加入適量烤肉料拌勻。
裹粉。將做好的肉丸在米粉里滾一下，確保米粉完全包裹住肉丸。
蒸製。將裹好米粉的丸子放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右，具體時間可能需要根據丸子的大小進行調整。
以上方法可以使米粉蒸肉丸口感細膩，香而不膩，是一種非常受歡迎的家常菜。