米粉蒸肉是一道傳統美食，其製作方法比較複雜，但成品非常美味。以下是米粉蒸肉的一種常見做法：
選材。首先選擇新鮮的五花肉，最好是肥瘦相間的那種，這樣肉質更加鮮美且不會過於油膩。
處理肉。將五花肉的豬皮用火槍燒一下，以去除豬毛和異味，沒有火槍的可以使用鐵鍋烙豬皮，之後將肉切成薄片，放入大碗中，加水浸泡10分鐘。
醃製。切好薑末、蔥花與肉片混合，再加入郫縣豆瓣醬、生抽、蚝油、雞精、白糖、鹽、老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒等調料醃製，確保所有調料均勻分布在肉片上。
加入米粉。將醃製好的肉片均勻裹上米粉，可以分幾次加入，確保每片肉都裹上米粉，再加入少量清水使肉片濕潤。
擺盤。可以選擇用紅薯、土豆、南瓜等作為底層，鋪在碗底或蒸籠中，再放上拌好的肉片，可以一層層鋪，也可以橫豎交錯鋪。
蒸製。將準備好的米粉蒸肉放入蒸鍋中，蒸製時間根據具體方法而定，一般為40分鐘到1小時。
出鍋。蒸好後，撒上蔥花等提味配料，即可出鍋享用。
以上步驟提供了基本的米粉蒸肉做法，可以根據個人口味進行適當調整。