米粑粑是一種流行的南方小吃，具有多種製作方法和風味。以下是一些常見的米粑粑吃法和製作步驟：
香煎米粑粑：
準備材料：4勺粘米粉、1勺玉米粉、1勺糖、2克酵母，以及足夠的清水來攪拌成麵糊。
製作過程：將所有乾性材料混合，加入清水攪拌至麵糊狀態，蓋上保鮮膜發酵。發酵後，加入蘇打水中和酸味，加入少量糖。使用平底鍋煎至兩面金黃即可食用。這種做法的米粑粑外焦里嫩，放涼後依然香甜軟糯。
電餅鐺煎米粑粑：
準備材料：醪糟、白砂糖、酵母、清水。
製作過程：將醪糟料理機打成漿，與其他材料混合攪拌均勻。放入冰櫃冷藏過夜，第二天早上取出攪拌後煎制。在電餅鐺中舀入麵糊，煎至蜂窩狀翻面，直至兩面煎黃。這種方法製作的米粑粑可以兩個疊在一起食用。
破壁機製作米粑粑：
準備材料：大米、白砂糖、酵母、清水。
製作過程：將大米放入破壁機中研磨成米粉，加入白砂糖、酵母和清水攪拌均勻。蓋上保鮮膜或蓋子發酵至表面出現許多孔洞並伴有酒香味。使用電餅鐺煎制，攤成圓形，煎至兩面焦黃即可。
江西風味米粑粑：
準備材料：臘肉、青蒜苗、薑片、推薦的米粉。
製作過程：臘肉煮熟後切丁，青蒜苗切好。鍋中放油炒臘肉，加入蒜苗翻拌均勻後出鍋冷卻。調米粉，用剛燒開的開水燙麵，揉成光滑麵團後分劑子，擀圓後包入餡料，蒸製18分鐘後悶3分鐘即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整，如增加糖量或嘗試不同的餡料。米粑粑的魅力在於其多樣化的製作方式和豐富的風味，可以根據季節和個人喜好選擇不同的食材和烹飪方法。