製作米酒的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備糯米。將糯米洗淨後，用清水浸泡12至24小時，夏天可以放入冰櫃冷藏浸泡。
蒸糯米。浸泡好的糯米瀝乾水分後，放入蒸鍋中蒸熟。蒸的時間大約為40至45分鐘，直到糯米熟透且可以用手碾碎。
冷卻糯米。蒸熟的糯米晾涼至約30至40度，這一步驟是為了讓糯米更容易吸收酒麴和水分。
拌入酒麴和水分。將酒麴加入適量的涼白開中溶解，然後將酒麴水倒入糯米中拌勻，確保每粒糯米都均勻沾到酒麴。
發酵糯米。將拌好的糯米放入容器中，中間留一個洞以便觀察發酵情況，然後將容器放在溫暖（約20至27度）且通風的地方進行發酵，發酵時間大約為15至20天。
過濾和儲存。發酵過程中，糯米會逐漸下沉，當不再有大量氣泡產生時，表明發酵已經完成。此時可以將糯米過濾出來，濾出的液體即為米酒，剩下的糯米可以繼續發酵或食用。
以上步驟可以根據個人口味和設備條件進行適當調整。例如，可以使用電飯煲或優酪乳機進行蒸煮和發酵，也可以使用酒麴和涼白開的比例進行調整。