米酒的製作流程大致如下：
準備原材料。選擇適合釀造米酒的米，如糯米或粳米，清洗米以去除雜質和表面的污物。
浸泡米。將洗淨的米浸泡足夠的水，一般浸泡6~8小時，使米飽滿吸水。
蒸煮米。將浸泡好的米放入蒸鍋中蒸煮，直到米變軟，一般蒸煮40~60分鐘。
冷卻米。將蒸煮好的米放置在通風的地方，自然冷卻至室溫。
添加酵母。將酒麴加入冷卻後的米中，攪拌均勻。
發酵。將加入酒麴的米放入發酵容器中，放在陰涼通風的地方進行發酵，發酵時間一般為7~10天。
過濾。待米中的混濁物消失後，使用乾淨的紗布或濾網過濾釀造物，去除雜質和沉澱物。
裝瓶貯存。將過濾好的酒液倒入乾淨的瓶子中，蓋緊蓋子，放置在陰涼的地方貯存。
享用。貯存一段時間後，可以打開瓶子，倒入杯中享用。
根據不同的口味和需求，可以在此基礎上進行一些調整，例如調整蒸煮時間、發酵時間等。