製作米酒麴的方法如下：
準備糯米。將糯米用溫水泡1至3個小時，使其鬆軟，方便蒸熟。蒸糯米時，可以使用蒸籠或電飯煲，確保蒸透，大約蒸30分鐘。
冷卻糯米。蒸熟的糯米放在容器中冷卻，冷卻至不太燙手的溫度，大約30至45度，以利於後續發酵。
準備酒麴。將酒麴壓碎後用溫水融化，均勻攪拌在冷卻好的糯米飯中。
發酵糯米。將拌有酒麴的糯米放入容器中，用棉被或保暖設備包裹，保持溫度在30至45度，以促進發酵。
觀察發酵狀態。發酵過程中，糯米會逐漸變軟，中間的孔里會有甜水出現，表示發酵成功。
完成發酵。發酵兩天兩夜後，打開容器，檢查中間的孔里是否有酒液出現，如果有，則表示米酒已經釀好。
需要注意的是，所有使用的器具在接觸糯米前應經過開水燙洗，以避免雜菌污染。