米麴黴（Aspergillus oryzae）是一種在農業和食品工業中非常重要的真菌。以下是關於米麴黴菌落特徵的詳細分析：
生長速度。米麴黴菌落生長迅速，在特定條件下，10天內直徑可達5至6厘米。
質地和外觀。米麴黴菌落質地疏鬆，初期呈白色或黃色，隨後轉變為黃褐色至淡綠褐色。菌落的背面通常保持無色。
分生孢子。米麴黴的分生孢子梗長度約為2毫米，頂囊近球形或燒瓶形，小梗一般為單層，偶爾有雙層小梗同時存在於一個頂囊上。分生孢子幼時呈洋梨形或卵圓形，老後大多變為球形或近球形。
分布。米麴黴廣泛分布於自然界，主要存在於糧食、發酵食品、腐敗有機物和土壤中。
用途。它是中國傳統釀造食品如醬油和醬的重要生產菌種。此外，米麴黴還能產生多種酶，如澱粉酶、蛋白酶和果膠酶，而不產生黃麴黴毒素。它也在釀酒生產中作為糖化菌使用。