麵粉主要由小麥磨製而成，含有蛋白質、澱粉、維生素、礦物質、脂肪和膳食纖維等營養成分。麵粉在食品製作中扮演著重要的角色：
形成麵筋：麵粉中的蛋白質，特別是麥谷蛋白和麥膠蛋白（也稱為醇溶蛋白），與水混合併經過攪拌後可以形成麵筋。麵筋在加熱過程中會發生凝固，形成類似建築中柱子一樣的結構，支撐起麵團的骨架。
澱粉糊化：麵粉中的澱粉在吸水後變得膨潤並糊化，在加熱過程中澱粉發生凝固和固化，形成填充麵團中空隙的物質，類似於建築中的牆壁，共同構成完整的麵團。
提供營養：麵粉中含有豐富的營養成分，適量食用麵粉製作的食物可以補充身體所需的營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質等，有助於補充能量、改善貧血、增強免疫力和促進生長發育。
美容作用：麵粉還可以與其他材料如牛奶、雞蛋清等混合，製成面膜敷臉，可以起到清潔皮膚、美白祛黃和補水滋潤的作用。
然而，長期過量食用麵粉類食物可能會導致肥胖，影響胃腸道的消化功能，增加患慢性病的風險。因此，食用麵粉製作的食物時應注意適量，並搭配新鮮蔬菜和水果等食物，以保證營養攝入均衡。