粑粑肉的做法主要包括以下步驟：
準備肉餡。選擇肥瘦相間的豬肉（如五花肉）剁成細末，加入蔥白末、薑末、適量鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻。
加入蛋清和澱粉。加入三個蛋清和三分之一量的土豆粉或紅薯粉，順著一個方向攪勻，可分次加入清水和生粉水，直至肉餡乾濕適中。
蒸製。用一個托盤鋪上保鮮膜，防止粘底，將肉餡鋪在盤中，抖動摔打讓肉餡均勻，排除氣泡，封上保鮮膜，水開後放入蒸約20分鐘。
塗抹蛋黃。蒸好後開蓋撕掉保鮮膜，將蛋黃打散，分兩次均勻鋪在肉餡上，再蒸約10分鐘。
切片和擺盤。蒸好後放涼再切，準備湯碗放入配菜如酥肉、木耳、黃花菜等，將切好的粑粑肉均勻擺放在配菜上，加入調好味的雞湯或大骨湯。
蒸熟。再次蒸約20分鐘即可。
這是一種傳統的烹飪方法，讓肉餡變得嫩滑且富有彈性。可以根據個人口味調整配料和調味品。