年糕是一種傳統的中式米製品，可以通過不同的配方和製作方法製作出多種風味和質地的年糕。以下是一些常見的年糕製作方法：
基礎年糕。準備200克粘米粉和150克糯米粉，混合均勻，分次加入230克溫水攪拌至沒有乾粉的顆粒狀，用手揉成團，蒸熟後取出，案板上抹一點油防粘，揉成光滑麵團，分割成小劑子，揉圓後搓成條狀。
紅糖糯米糕。準備50克紅糖、100克溫水、20克白糖、100克純牛奶和220克糯米粉、30克玉米澱粉，紅糖和白糖溶於溫水中，加入牛奶和糯米粉攪拌至無顆粒，倒入模具中蒸熟。
簡單年糕條。將粘米粉和糯米粉混合，加水攪拌成合適的稠度，蒸熟後揉成團，分割成小劑子，揉圓後搓成條狀，可冷凍保存。
紅糖糯米年糕。將糯米粉、大米漿和紅糖混合，蒸熟後揉成團，分割成長條蒸煮。
每種方法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人喜好和需要的用途（如火鍋、炒菜等）選擇合適的配方。在製作過程中，注意水和粉的比例，以及揉面的手法和力度，這些都會影響年糕的最終口感。