糉葉的清洗步驟如下:
初步清洗。將糉葉逐一放入盆中,加入小蘇打、白醋,然後加入清水。使用百潔布或抹布刷洗糉葉的正反面,重點清潔葉子的內部,該部分可能因爲光滑和有油脂而較難清洗。
浸泡處理。使用食用鹼和開水浸泡糉葉約30分鐘至1小時,這有助於增加糉葉的柔軟度和韌性。如果糉葉特別髒,可以更換水並重復清洗過程,直到水清亮。
煮沸處理。將清洗乾淨的糉葉放入鍋中,加入水和鹽煮沸約10分鐘,這會使糉葉變軟並增加韌性。
沖洗和浸泡。煮沸後,倒掉水和鹽分,用熱水沖洗糉葉,然後放入清水中浸泡,這有助於糉葉吸收水分,使其更柔軟,便於包裹。
修剪。檢查糉葉是否有損壞或不合適的部分,並進行簡單修剪。
最後沖洗。使用清水沖洗糉葉,確保去除所有殘留的清潔劑和雜質。
經過這些步驟處理後的糉葉就可以用來包糉子了。