精肉是什麼肉

瘦肉

精肉通常指的是經過精選的上等肉，主要指的是瘦肉，尤其是豬肉中的瘦肉部分。它通常位於動物的腿部到後腿區域，這部分肉質皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且富含維生素的食品。精肉在顏色上通常是紅白相間的，與純瘦肉（紅色）有所區別。由於豬肉纖維細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，使得豬肉經過烹調加工後肉味特別鮮美。精肉適合一般人群食用，但對於濕熱痰滯內蘊者應慎服，肥胖或血脂較高的人群不宜多食。