糊肘子是一道美味的菜餚，主要以豬肘子為主料製作。不同地區的做法略有差異，但通常包括以下步驟：
準備豬肘子，用火燎烤豬皮，這有助於去腥味和異味。
烤好後，將豬肘子用溫水浸泡，並用清潔球清洗乾淨。
清洗後，在豬肘子上切幾刀，以便更好地入味。
將豬肘子放入冷水中，加入料酒去腥，然後煮沸並去除浮沫。
煮好後，將豬肘子撈出並清洗乾淨。
另起鍋，加入適量的油和冰糖，熬製糖色。
加入蔥、姜、乾辣椒、香料包、生抽、蚝油、黃豆醬、老抽等調料，調整味道。
將豬肘子放入鍋中，加入足夠的水，用中小火燉煮約2小時。
燉煮完成後，將肘子取出，撒上蔥花和白芝痲增加風味。
這道菜的特點是醬香濃郁，肉質軟爛，味道鮮美。不同的地方可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。