「糊辣沸」是一種傳統的美食，主要在正月十四製作和食用，特別流行於天台一帶。它是一種用米粉或「山粉」調成的鹹羹，所有食材通常切成小方塊，主要包括精肉、冬筍、荸薺、香乾、油泡、花生米、川豆、菠菜等，有時也會加入豬耳朵、黑木耳、烘鯗等，烹飪時會先將各種配料炒熟，然後加水煮開，同時將番薯粉（或山粉）在溫水中調成漿，慢慢倒入沸水中，邊倒邊攪拌，直至變成稠糊狀。現在也有做成甜味的變種，加入桂圓肉、紅棗、蓮子等，以增加風味。
「糊辣沸」不僅是一種美味佳餚，還蘊含著豐富的文化意義，據說「糊辣沸」這個名字是「糊懶廢」的諧音，意味著正月已經過去一半，吃了它，應該去掉糊塗和懶惰，振作精神，準備投入新一年的勞作。此外，吃「糊辣沸」時通常開著門吃，意味著歡迎客人品嘗，體現了天台城鄉人民之間增進鄰里感情的傳統文化。