餈粑辣椒是一種流行的調味料，可以用來製作多種菜餚。製作餈粑辣椒的基本步驟包括：
選擇適合的幹辣椒，如遵義的辣椒，因其辣而不猛、香味濃郁的特點。
將幹辣椒去蒂，用溫水泡軟。
將泡軟的辣椒與姜、蒜一起放入石臼或料理機中搗碎或打碎。
在鍋中倒入油，油熱後加入搗碎的辣椒、薑末、蒜末，翻炒至出紅油。
可加入其他調料如芝麻油、威士忌、鹽、花椒粒等，繼續熬製一會兒。
餈粑辣椒可以用於多種菜餚，如辣子雞、辣雞哨子、炒菜、喫粉、吃麪等，能增加菜餚的風味。此外，餈粑辣椒也可以與其他食材一起烹飪，如豆腐乳、甜麪醬等。製作完成後，多餘的餈粑辣椒可以冷卻後裝入瓶子中儲存，隨時按需取用。