糖冬瓜的做法主要包括以下步驟：
將冬瓜去皮、去瓤，切成小條，儘量保持條狀均勻。
準備石灰水。將50克石灰加入5斤清水中攪拌均勻，靜置半小時後，將澄清的石灰水倒入冬瓜中浸泡，泡12小時。這一步是為了讓冬瓜變得更硬，煮後不易爛。
將泡好的冬瓜清洗乾淨，去除石灰味。然後用清水泡24小時，放入冰櫃冷藏。
將冬瓜條放入沸水中煮3~5分鐘，視冬瓜條的大小而定。煮後撈出自然冷卻。
加入大量的糖（例如3斤冬瓜加2斤糖），拌勻確保每塊冬瓜都裹滿糖。然後放回冰櫃冷藏一晚上。
第二天將冬瓜和糖水一起倒入鍋中，先用大火燒開，然後轉中火慢慢炒，炒至糖水減少、糖分結晶。要不停翻動防止糊鍋。
當冬瓜糖開始翻沙時，關火讓其自然冷卻。冷卻後倒出裝盤。
這個過程中需要注意，冬瓜條在煮的時候要開水下鍋，不宜煮太久以免煮爛。炒糖的時候要不停翻動，以免結成一團。此外，糖的量可以根據個人口味調整，但一般建議量較大以保證效果。