製作糖包的方法有很多種,以下是一種常見的做法:
將500克麵粉和5克酵母粉混合,加入260毫升清水攪拌成絮狀,揉成軟硬適中的麵團,蓋上蓋子醒5分鐘。
在醒面期間,準備糖餡。將100克紅糖或白糖、適量黑芝痲和20克麵粉混合均勻。
麵團醒好後,不用揉,直接整理成長條,切成大小相等的劑子。
將劑子揉圓、揉光滑,擀成薄厚均勻的麵皮。
取一張麵皮,放入適量糖餡,周邊塗抹清水,然後折成三角形或其他形狀,捏緊邊緣防止漏糖。
全部包好後,放入蒸鍋進行二次醒發,直到體積明顯變大。
醒發完成後,大火蒸15至20分鐘。
蒸熟後燜3至5分鐘再開蓋。
這是一種基本的糖包做法,可以根據個人喜好調整餡料和形狀。