不溶 糖通常不溶於油。 糖和油在常溫下不相融，這是因爲糖的分子側鏈是羥基，屬於極性化合物，而油的主要成分是脂肪酸和甘油，形成的分子是非極性的。根據相似相容原理，非極性溶劑（如油）通常不溶解極性物質（如糖）。