糖蔥薄餅是一種潮汕特色小喫，製作過程主要包括薄餅的製作、糖蔥的製作和成品的組裝。以下是製作糖蔥薄餅的詳細步驟：
薄餅的製作。將麪粉和水揉成軟團，然後平底鍋燒熱，手拿軟麪糰快速往熱的平底鍋一貼，迅速拿起，鍋裏就粘一張圓圓的薄餅，等成形即可拿起備用。
糖蔥的製作。用白糖和水加麥粉在鍋裏煮成漿，用模具乘起，放涼自然冷卻，然後以長棍像拉麪條一樣反覆拉扯，讓糖內充滿空氣，大約十分左右，使糖成爲細管狀後，待其冷卻後剪成小段。
薄餅的組裝。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米、黑白芝麻，加上一根香菜，然後包起來。
這樣，一道美味的糖蔥薄餅就製作完成了。可以根據個人口味添加或調整某些配料。