糖蒜是一種美味的醃製食品，其製作方法相對簡單。首先需要準備新鮮的大蒜，並剝去外層皮，只留下裡面的一到兩層。然後，用清水將大蒜清洗乾淨。
將洗淨的大蒜放入盆中，加入適量的鹽（約50克）和提前準備好的涼水（足夠覆蓋大蒜），攪拌均勻後浸泡24小時，以去除大蒜的辛辣味。浸泡後的大蒜需要晾乾水分，確保沒有水分殘留。
接著準備料汁，將冰糖（約700克）和白醋（1000克）放入鍋中，加適量水，煮開後熬3到4分鐘，然後讓其自然冷卻。準備一個無水無油的乾淨容器，放入晾乾的大蒜，然後將冷卻的料汁倒入容器中，確保料汁淹沒大蒜。可以加入少量的高度白酒增加風味。最後密封容器，放置在陰涼乾燥處，醃製時間大約為30天。
不同的做法可能有些許差異，但基本步驟和原理是相同的。醃製完成後，糖蒜會失去辛辣味，口感酸甜脆爽。