糖蒜是一種美味且常見的醬菜，醃製過程如下：
準備大蒜。選擇新鮮的大蒜，最好使用紫皮大蒜，因為其蒜香味更濃郁，將大蒜剝去外皮，只留下最裡面的一層，用剪刀剪掉大蒜的頭部和尾部，確保醃製時更加入味。
浸泡大蒜。將處理好的大蒜放入盆中，加入足夠的涼水和一勺鹽，攪拌均勻，讓鹽水剛好淹住蒜，浸泡24小時以去除大蒜的辛辣味。
晾乾大蒜。將浸泡好的大蒜撈出，整齊地擺放在透氣的工具上，讓多餘的水分滴乾，可以使用乾淨的毛巾輕輕擦拭以加速水分蒸發。
準備糖醋水。將白醋（或米醋）和冰糖（或紅糖）放入鍋中，攪拌均勻後開火煮開，直到冰糖完全溶解，然後讓其完全冷卻。
醃製。將晾乾的大蒜裝入一個無水無油的乾淨密封罐中，然後倒入已經冷卻的糖醋水，確保糖醋水剛好淹住大蒜。可以加入少量的白酒作為防腐劑。
密封醃製。密封罐子，放置在陰涼乾燥處，讓大蒜充分醃製，根據不同的做法，醃製時間可能從幾天到幾個月不等。
這樣，一壇美味的糖蒜就完成了，不同的做法可能有所差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味調整糖和醋的比例，以及是否加入白酒等。