糖蒜，也被稱為糖醋蒜或甜蒜，是一種流行於中國南北方的傳統醃菜。
它的製作方法是將大蒜浸泡在由紅糖（或白糖）、白醋、白酒、醬油和食鹽兌成的溶液中，經過醃漬而成。糖蒜的顏色通常是白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。糖蒜不僅味道好，還具有降低油膩感、促進消化和吸收等功效，適合與含脂肪較多的食物一起食用。
此外，糖蒜還含有豐富的營養成分，如硫胺素、大蒜素、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、維生素C等，適量食用對健康有益。但需要注意的是，糖蒜具有一定的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者、腹瀉患者、糖尿病患者應避免食用。兒童由於胃腸功能發育不完全，也不宜食用糖蒜。在食用糖蒜時，應注意適量，避免攝入過多的鈉和糖分，影響健康。