糖蒜醃製的方法如下：
選用新鮮的大蒜，去掉葉子和根須，剝去外層的老皮，只留下裡面的一兩層皮。將處理好的大蒜用清水沖洗乾淨，然後放在涼水中浸泡24小時，期間最好換1~2次水，以去除大蒜的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分。
準備醃製料汁。通常使用米醋或白醋作為基礎，加入適量的糖（白糖、紅糖或冰糖均可），也可以加入一些鹽和其他調料如生抽、醬油等。將料汁混合均勻後，放入鍋中燒開，然後放涼備用。
準備一個乾淨、無水無油的醃製容器，如玻璃罐或陶瓷罈子。將瀝乾水分的大蒜放入容器中，然後倒入已經放涼的醃製料汁，確保大蒜完全浸泡在料汁中。
封好容器口，將其放置在陰涼通風的地方進行醃製。醃製時間因個人口味和大蒜的大小而異，一般需要幾周到幾個月不等。醃製好的糖蒜應該呈現出半透明狀，口感酸甜脆爽。
注意事項：
醃製過程中要確保容器和工具的清潔衛生，以避免細菌污染。
醃製時要確保大蒜完全浸泡在料汁中，否則未被浸泡的部分容易變質。
可以根據個人口味調整醃製料汁的比例和口味。
醃製好的糖蒜可以保存較長時間，但要確保容器密封良好並放置在陰涼通風的地方。