糖在人體內的存在形式主要包括葡萄糖、乳糖和糖原。葡萄糖在細胞中普遍存在，乳糖主要存在於乳汁中，而糖原分為肌糖原和肝糖原，其中肌糖原存在於骨骼肌，肝糖原存在於肝臟。因此，人體貯存糖類的主要器官有肝臟和骨骼肌。
在日常生活中，糖分也可能以精加工的大米和麵食、某些水果以及零食等形式「藏」在我們身邊。這些食物雖然可能不直接甜，但含有澱粉，可以在人體中轉化為糖，影響血糖水平。
血糖是血液中的糖分，其總量非常少，但對身體非常重要。肝臟中的肝糖原負責維持血糖的穩定，當血糖低時，肝糖原會分解入血，而當血糖高時，如果肝糖原有空缺，血糖會首先合成糖原。大腦基本只能依靠葡萄糖供能，因此血糖的穩定對大腦功能至關重要。