糖蜜是一種粘稠、黑褐色的半流動物體，主要成分包括：
糖類。主要是蔗糖，也包括葡萄糖和果糖，蔗糖的含量在糖蜜中占很大比例。
維生素和礦物質。糖蜜中含有豐富的維生素和礦物質，如泛酸、生物素、鈉、鉀、鎂等。
胺基酸和非蛋白氮。糖蜜含有少量粗蛋白質（3%~6%），主要以非蛋白氮的形式存在，如氨、醯胺及硝酸鹽等。糖蜜中的胺基酸態氮約占38%~50%，其中非必需胺基酸如天門冬氨酸、穀氨酸含量較多。
此外，糖蜜還含有促進動物食慾的成分，如酵母的芬芳氣息和糖蜜的甜味，以及抗酸鹼、抗氧化的特性。糖蜜可分為甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜等類型，具體組成可能因製糖原料和加工條件的不同而有所差異。