糖酥的製作方法有多種,如肥肉丁糖酥的製作方法:
將全肥肉切成粗丁。
將澱粉和雞蛋混合,不要加水。
調成濃稠的糊狀後,加入肉丁。
在油燒大熱後,調成小火,逐個放入肉丁,炸至金黃。
濾油後,放入澱粉蛋液碗中,確保每個肉丁都裹滿漿。
再次炸制,直至金黃,濾起。
鍋中留底油,小火熬製切碎的紅糖,直至糖色亮。
加入炸好的酥脆,拌勻。
加入一勺左右的熱油,不斷拌勻。
撒上熟芝痲,拌勻。
用電風扇吹冷,防止粘連。
其他不同的糖酥製作方法包括油酥糖的製作:
將麵粉、清水、食用油混合,揉成麵團後醒發。
製作油酥,將麵粉和食用油混合。
製作糖餡,混合白糖、乾麵粉和黑芝痲。
擀麵、包油酥、包糖餡。
擀成小圓餅,烙制至兩面金黃。
這些方法展示了糖酥的多樣性和美味,可以根據個人喜好和食材選擇適合的方法進行嘗試。