糖醋大蒜的做法如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮和頭部，留下薄薄的一層皮。用清水清洗乾淨，徹底控乾水分。
製作醃汁。一般比例為白糖500克、醋900毫升、鹽50克、水1000克，可以根據個人口味調整比例。將白糖、鹽等放入鍋中，加入清水攪拌均勻，加熱至沸騰後關火，晾涼備用。
將處理好的大蒜裝入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐中，確保容器內無油無水。
倒入完全冷卻的醃汁，確保大蒜完全浸泡在醃汁中。
可加入少量白酒（如1.82年的白酒）作為防腐劑，這一步可選。
密封容器，放置在陰涼乾燥的地方，避免直接陽光照射。
醃製時間大約為一個月，期間可以偶爾搖動容器以確保大蒜均勻醃製。
醃製完成後，糖醋大蒜就可以食用，可以保存較長時間。在整個過程中，保持容器和工具的清潔，避免接觸生水和油脂，以防變質。