製作糖醋排骨的步驟如下：
準備好排骨，用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。
將排骨放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片和料酒去腥味。大火煮開後繼續煮2分鐘，去除血水和浮沫。
煮好後，用漏勺將排骨撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
調製糖醋汁。在碗中加入3勺白糖、5勺陳醋、1勺生抽、1勺料酒和少許鹽，攪拌均勻。
鍋中倒入油，油微熱後轉小火，加入排骨翻炒幾分鐘，直到排骨表面水分炒乾，微焦。
在鍋中加入一小把冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，變成棗紅色。
將炒好的排骨放入鍋中，快速翻炒，使排骨均勻掛上糖色。
加入切好的蔥姜和兩個八角繼續翻炒。
倒入調好的糖醋汁，繼續翻炒均勻。
加入足夠的開水，水量要沒過排骨，轉中小火燉40分鐘，讓排骨更加入味。
燉煮後，挑出鍋里的蔥姜大料，轉大火收汁。
當湯汁濃稠時，關火出鍋，撒上一些白芝痲作為點綴。
裝盤即可享用。