糖醋的醋是什麼醋

陳醋

製作糖醋菜餚時，通常使用陳醋作爲醋的調料。

陳醋的特點是口感醇厚，顏色較深，能爲糖醋菜餚帶來獨特的風味和色澤。相比之下，白醋的酸味較衝，可能會影響糖醋菜餚的整體口感。而米醋則口感較清爽，適合用於一些需要突出醋味的菜餚。

因此，在製作糖醋里脊、糖醋排骨等經典糖醋菜餚時，建議使用陳醋。