糖醋茄子是什麼菜系

川菜

糖醋茄子是一道流行於中國各地的菜餚，它的做法在不同地區有所差異，但通常屬於甜口類美食。這道菜最早可能流行於南方，後來被列入川菜菜系。糖醋調味方式在中國各大菜系中都有套用，包括粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜等。儘管糖醋茄子在川菜中也很常見，但它並不是川菜的典型代表，而是融合了東西南北各個地方特點的創新菜品。