糖醋蒜是一種美味且具有特色的中國醬菜，製作過程如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮只留1至2層，剪去蒜莖和根部，清洗乾淨後晾乾水分。
製作醃汁。一般比例為10斤大蒜用6斤米醋、3斤白糖和200克鹽，也可以使用冰糖代替白糖，大火煮開使糖溶解，然後晾涼備用。
將晾乾的大蒜放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷壇中，壓實。倒入冷卻後的醃汁，確保沒過大蒜。也可加入適量的白酒以增加風味並防止變質。
密封容器，放在陰涼通風的地方醃製，時間為一個月左右。醃製時間越長，味道越佳。
不同的製作方法可能包括使用淡鹽水浸泡大蒜以去除辛辣味，或者在醃製過程中加入其他調料如紅糖、醬油等以增加風味和色澤。