糖醋蒜是一種美味的醃製食品，其製作方法有多種，以下是一種比較正宗的做法：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，保留一兩層內皮，清洗乾淨後，用清水浸泡48小時，期間換水幾次，以去除大蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜倒掛控乾水分，準備醃製的料汁，一般按1斤蒜配半斤冰糖、9度白醋1瓶、少許鹽和生抽的比例，將所有材料放入鍋中煮沸後晾涼。
將控乾水分的大蒜裝入事先煮沸消毒並晾乾的玻璃罐中，倒入冷卻的料汁，確保淹沒大蒜。
密封容器，放置在陰涼通風處，一般需要醃製20到30天左右。
等待一段時間後，糖醋蒜就可以食用了。
不同的人可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。在製作過程中，確保使用的容器乾淨無水無油是非常重要的，這有助於延長糖醋蒜的保存時間。