製作10斤糖醋蒜的配方如下：
新鮮大蒜10斤，去皮，去頭去尾，剝掉兩層外皮。
白砂糖400g，冰糖200g，或紅糖200g。
白醋400g至500g。
生抽400g。
清水1000g至2000g。
食鹽適量。
白酒15g至20g。
花椒20粒，八角10g。
製作步驟如下：
將大蒜放入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製1周，以去除大蒜的辛辣味。
在鍋中加入白醋、糖、清水、生抽等，大火燒開後轉小火熬製，直到糖完全溶解。
熬製完成後，晾涼糖醋汁。
將醃製好的大蒜放入乾淨的玻璃瓶中，倒入糖醋汁，確保完全淹沒大蒜。
加入白酒、花椒、八角等調料，增加風味。
確保瓶蓋密封嚴實，放在陰涼通風處保存，醃製時間大約為1個月至1.5個月。
請注意，在整個過程中避免大蒜接觸生水和其他雜質，以防止變質。