醃製糖醋蒜苔的好吃做法如下：
準備新鮮的蒜苔，清洗乾淨後去掉頭部和尾部，切成約3~4厘米長的段。
將切好的蒜苔放在通風處晾乾表面水分，大約需要4小時。
晾乾後，將蒜苔放入盆中，加入適量的鹽（約5克/3斤蒜苔）醃製，醃製時間為1個晚上。
隨後，將蒜苔放入一個無油無水的罐子中，倒入米醋（約1000毫升）和白糖（約300克），拌勻。
另外，也可以將蒜苔先泡在溫水中加鹽醃製1小時，然後再次晾乾。
製作糖醋汁，可以將生抽、陳醋和紅糖（或白糖）按照個人喜好比例混合後燒開，冷卻後倒入蒜苔中。
根據個人口味，可以在蒜苔中加入小米椒、花椒等調味料。
將調好的蒜苔密封保存，醃製時間一般為24小時至幾天不等，可以根據個人口味調整。
這樣醃製的糖醋蒜苔酸甜可口，既可作為小菜也可搭配主食食用。