糖醋蒜苔的醃製方法如下：
準備新鮮的蒜苔，清洗乾淨後去掉頭部和尾部，切成約3~4厘米長的段。
將切好的蒜苔放在乾淨的蓋簾上晾乾水分，通常需要4小時左右。
晾乾後，將蒜苔放入盆中，加入適量的鹽（約5克/3斤蒜苔）和白糖（約300克/1000毫升米醋），充分攪拌均勻後醃製一晚。
接著倒入1000毫升米醋和300克白糖，拌勻後將蒜苔裝入無油無水的乾淨罐子中。
最後密封保存，放置陰涼處，可保存一年之久。
此外，也可以根據個人口味調整配方，例如添加醬油、辣椒油等以增加風味。重要的是確保容器和食材都是潔淨且無生水的。