糖醋藕片的最正宗做法

糖醋藕片的正宗做法如下：

準備蓮藕一根，去皮後切成2毫米左右的薄片，用清水清洗並加入少量白醋，以防止藕片氧化變黑。

將清洗好的藕片瀝乾水分，加入適量的土豆澱粉和少許吉士粉，均勻裹上澱粉後輕輕抖去多餘的澱粉。

準備料汁，碗中加入香醋、清水、白糖和少量食用鹽，攪拌均勻。

燒熱鍋，加入寬油，待油溫升至六成熱時下藕片炸至香脆，撈出瀝乾油。

鍋中留少許底油，倒入準備好的料汁，先燒開後轉小火慢慢收至略濃。

下入炸好的藕片，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這樣做出的糖醋藕片外脆內嫩，酸甜適口。