製作糖醋裡脊想要外酥里嫩且酸甜可口，關鍵在於以下幾個步驟：
醃製肉條。選用豬裡脊肉，切成細條，用鹽、胡椒粉、黃酒等調料醃製，以增加肉的底味。
調製麵糊。將澱粉（如紅薯粉、玉米粉）和麵粉按一定比例混合，加入適量的水攪拌成優酪乳狀的麵糊，再加入少量食用油，以增加肉條的酥脆度和防止粘連。
炸制肉條。將醃製好的肉條放入麵糊中均勻裹上麵糊，然後油鍋燒熱，逐條下肉條炸至定型，撈出後油溫再次升高，進行復炸，使肉條外層更加酥脆。
炒製糖醋汁。在鍋中加入番茄醬、白糖、白醋、澱粉和清水，調成糖醋汁，小火慢炒至粘稠，加入少量油攪拌均勻。
翻炒肉條。將炸好的肉條倒入糖醋汁中快速翻炒，使每根肉條都均勻裹滿糖醋汁，然後撒上白芝痲即可出鍋。
此外，復炸是使糖醋裡脊外層酥脆的關鍵步驟，需要分兩次炸制，第一次炸至熟透，第二次炸至金黃酥脆。在炸制過程中，注意油溫的控制，以及防止肉條粘連。