糖醋辣椒的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備辣椒。選擇辣椒時，可以根據個人口味選擇不同品種的辣椒，如青椒或螺絲椒，清洗辣椒後，去除蒂部和辣心。
處理辣椒。將辣椒拍扁或切成適當大小的塊狀，以便更好地吸收調味汁。
調製糖醋汁。通常包括醋、糖、生抽、老抽、蚝油等，比例根據個人口味調整，一般是糖和醋各占一半。
烹飪辣椒。在鍋中加熱適量油，放入辣椒，用中火慢慢煎至兩面出現虎皮狀，這一步驟是關鍵，可以使辣椒既熟又保持風味。
加入糖醋汁。將調好的糖醋汁倒入辣椒中，撒上蒜末或其他調料（如雞精、料酒等），蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，讓辣椒充分吸收糖醋汁的味道。
勾芡和裝盤。最後用水澱粉勾芡，再撒上蔥花或其他香料增加風味，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，炒制這道菜時不要用大火，以免炒焦影響口感。可以根據個人口味調整辣椒的種類和數量，以及糖和醋的比例。