糖醋裡脊的製作方法可以分為準備材料、處理裡脊肉、調配醬汁、炸制裡脊和翻炒出鍋幾個步驟。以下是詳細的操作過程：
準備材料。準備新鮮的豬裡脊肉，切成大約1厘米厚的片，然後改刀切成粗條。準備番茄醬、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、食用油、白糖、白醋等。
處理裡脊肉。先將裡脊肉清洗乾淨，擠乾水分後放入碗中。加入食鹽、料酒和胡椒粉醃製一會兒。接著，在一個碗中加入麵粉、玉米澱粉和雞蛋，攪拌均勻至無顆粒，可以適量加入水調整稠度。
調配醬汁。在另一個碗中加入番茄醬、白糖、白醋和適量的清水，攪拌均勻。
炸制裡脊。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至中等熱度。將裡脊肉條均勻裹上蛋糊後，逐個放入油鍋中炸至金黃色，撈出後待油溫升高，再次復炸一次。
翻炒出鍋。鍋中留少量油，倒入調配好的番茄醬汁，再放入炸好的裡脊肉條，快速翻炒均勻，使醬汁均勻裹在裡脊肉上，出鍋前可以撒上一些芝痲增加香氣。
以上步驟完成後，一道美味的糖醋裡脊就製作完成了。根據個人口味，可以適當調整醬汁的比例和配料。