用糙米與大米相配作成的飯
糙米飯主要由糙米、大米以及一些雜糧組成，是用糙米與大米相配作成的飯，比例個人可以隨意掌握，一般大米多於糙米。其中，糙米是保留了胚芽、糠層和胚乳的米粒，富含蛋白質、纖維、礦物質和維生素；而精米是經過加工處理，去除了糠層和胚芽的米粒，口感細膩，但營養價值相對較低。此外，糙米飯也可以加入其它雜糧，如小米、玉米、燕麥等。
糙米飯的營養價值比普通的白米飯高，其富含膳食纖維、礦物質和維生素等營養成分，對人體健康有很多益處，很適合減肥期間作為主食。而且糙米飯能增強飽腹感，有利於控制血糖，防止其過快上升。